豆豉蒸排骨的做法
用排骨做菜，大家比较熟悉的可能有糖醋排骨，排骨做的各种汤。排骨本生就是比较好的材料，所以，做出来的菜都比较好吃。这里给大街介绍豆豉年糕排骨的做法，没有做过的朋友可以做一下试试哦。
主料：猪小排500克豆豉1包年糕1块
调料色拉油适量食盐适量葱适量姜适量生抽适量蚝油适量淀粉适量白酒适量白糖适量水适量
豆豉年糕排骨的做法
肋排剁成小块，葱姜切末。烧开水，将排骨汆烫下去除杂质，清洗干净后加入少许盐和白酒腌制15分钟
在腌制好的排骨撒适量淀粉抓拌均匀，锅里油烧至六成热，将排骨下锅，中小火满满炸透，捞出后沥油
锅里留一点油，油热后将豆豉下锅炒香，加入葱姜，加入一勺生抽上色调味，加入开水，大火烧开转小火炖至排骨酥烂，将年糕加入
年糕软烂，汤汁收紧后，加入少许糖和蚝油调味，即可关火
烹饪小技巧
1、做年糕排骨用肋排口感更好，排骨汆烫可以去除杂质和脏东西，口感更好。
2、排骨要入味，必须要事先腌制，加入少许白酒可以去腥增鲜。
3、腌制好的排骨裹点干淀粉再炸，可以保持排骨鲜嫩的口感，防止排骨炸得过干。
4、豆豉爆香后，下入排骨后加入开水焖炖，等到排骨酥烂后加入年糕再炖一段时间，加入少许糖和蚝油可以使菜品味道更好。
