农村人这样炒鸭肉,滑嫩又不柴,一锅鸭肉一顿就吃得精光!
家里爸妈养了很多鸭子,从小到大吃过的鸭该以数千计算,家里老少都爱吃鸭肉。鸭肉有滋补,养胃,补肾的作用,而小夏只因觉得好吃而爱吃。鸭肉好吃的方法特别多,今天小夏分享的是最简单的一种,家里来了亲戚串门都会做这个吃。
【食材】:土鸭子一只(不是土鸭也行)、青辣椒、豆瓣酱、姜、蒜、生抽、味精
【做法】:把土鸭子斩小块洗干净,放到盆里面,加淀粉和盐,抓匀(这一步非常有必要哟)。炒锅里不放油,一股脑把鸭肉放进去,炒出鸭油,超级香,出油后,捞起来放到盘里面。
有人说鸭肉有股臊味,小夏在这里理解一下,因为鸭子要下水,导致羽毛疏水性比较强,其体液不容易以汗液的形式蒸发,再加上一定年龄的鸭激素水平比较高,导致有一些气味。挤点柠檬汁,洒点白酒能有效去除这种气味。接受不了这种气味,可以用这个方法。小夏和家人吃习惯了,能接受这个气味,所以就没有特地除鸭的臊味。
锅里面剩下的鸭油不用倒,直接放入切好的青辣椒,炒香后也铲起来放盘里。(青椒炒的太过头了,辣椒那种独特清香味就没有了,所以炒一下就得铲起来)
锅里再热油,放入豆瓣酱,姜,蒜,翻炒出香味,倒入鸭肉和青椒,放入生抽,盐,鸡精,就可以出锅了。
以上就是这辣椒炒鸭肉的全部做法了,注意在炒鸭肉前,一定要放淀粉和盐腌一会儿,这样才能保证鸭肉嫩滑而不柴,这是一大关键。
再来一盘空心菜,也放了点青椒,炒着吃非常香。冬瓜汤,准备了点辣椒酱,冬瓜就蘸着辣椒酱吃,小夏的三菜一汤就做好了。网友们,看了我们家的三菜一汤,你能猜到我是哪里人嘛?
鸭子是爸妈喂的,这一只喂了有半年了,有3斤二两,打理出来只有两斤半。青椒也是爸爸种的,皮非常薄,炒着吃很香!这样的一锅,一家人坐在一起,筷子夹到嘴里吸一口再用手抓着啃,又辣又咸又香,好吃的停不下来,一顿就吃完了,一度觉得一顿两只鸭都没问题。每个家庭做菜方式不同,不喜勿喷。
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