黄酒的功效与作用-黄酒的功效与作用
黄酒的功效与作用
黄酒的功效与作用：
黄酒，主产于于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东、安徽等地。含有多种醇类、酪类、甘油、糖分、有机酸、氨基酸、维生素等，有“液体蛋糕”之称。可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有舒筋活血、促进食欲、补血养颜的作用，还能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。
1．含有丰富氨基酸：黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至数倍。
2．易于消化：黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。
3．舒筋活血：黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。
4．美容抗衰老：黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1.B2.尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。
5.促进食欲：锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。
6．保护心脏：黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。
在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。
扩展资料
黄酒饮法
1．温饮黄酒
黄酒最传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般，冬天盛行温饮。
黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾。
2．冰镇黄酒
在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒，可以从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。
饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。
3．佐餐黄酒
黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。
参考资料：百度百科-黄酒
黄酒有哪些功效？
中国具有几千年的酒文化史，而在这几千年的酒文化史中，我们常常听到的酒基本上都是对于白酒的描述与赞美。而黄酒似乎在文人墨客的笔下就显得黯淡无光了，黄酒作为中药的一员，同时也是中药炮制的及其重要的辅料之一。
黄酒，也称为米酒，是我国特有的传统酒种，以大米、黍米等为原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成，也是世界上最古老的三大酿造酒之一。黄酒中含有80%的水分、14%~20%的乙醇以及糖类（葡萄糖、麦芽糖、异麦芽糖、戊糖和糊精）、有机酸（醋酸、脂肪酸）、18种氨基酸、色素、不挥发酯等。
中医认为， 黄酒味苦，甘、辛。可入药，主行药势，杀百邪恶毒，气通血脉，厚肠胃，润肌肤，扶肝，除风下气，热饮甚良 。其中黄酒中以糯米制成的更是鲜美醇厚，营养价值更高。是客家地区应用非常广泛一种酒类，客家人有称其为娘酒。
由于黄酒酒精度适中，不经过蒸馏，自然酿造过程中形成的营养物质全部保留下来，且性温、刚柔相济，与中医阴阳相调和之理论相通，故黄酒是我国中药炮制的重要辅料之一。
炮制中常用的方法有酒炙、酒炖、酒蒸、酒润。
酒炙是将药材与一定量黄酒拌匀，置密闭容器中，闷润至透，置锅内，文火加热，炒干并嗅到药材固有香气或酒香，取出放凉即可。
酒炖是将药材加入黄酒，置适宜的容器内，密闭，隔水或用蒸汽加热炖透，或炖至辅料完全被吸尽时，放凉，取出，晾至六成干，切片，干燥。
酒蒸是将药材与一定量黄酒拌匀、润透，置适宜的蒸制容器内，用蒸汽加热至规定程度，取出，稍晾，拌回蒸液，再晾至6成干切片或段，干燥。
酒润（酒浸润）并非《药典》炮制通则中规定的炮制方法，但也出现在药典中，如乌梢蛇肉、蕲蛇肉、蛤蚧等，若无特殊说明，均使用黄酒浸润。
通过上述的制备方法，可起到引药上行、增加溶解度、缓和药性、除臭矫味的作用。
黄酒的 历史 久远，最早就是起源于我国，距今大概已有三千多年 历史 了。黄酒主要用大米、黍米、粟发酵酿成，酒精含量比白酒低，大概有14~20%，度数不算高， 能保证其中更多益生菌的生长环境，营养更丰富，黄酒里的营养十分丰富，发酵后多种氨基酸新生，能为人体提供8种必须氨基酸。 与黄酒相比，白酒虽然也源于多种粮食的酿造，不过需经过多重蒸馏，酒精度数明显提高，矿物质含量减少，所以看起来更纯净，由于酒精的抑制，多种有益菌成分也受阻，无法正常生长，营养方面其实逊色一些。
黄酒是维生素B族的良好来源，在发酵的过程中，更多B族维生素出现，能补充多种有益成分。黄酒中含有一定量的蛋白质成分，也有一定有机酸成分，还能促进消化吸收。在传统医学上，黄酒性温和，能活血通脉，祛风散寒，对于关节炎、手脚麻木有所调理，感染风寒初期适当喝点黄酒还能预防并且恶化，预防感冒。（但痛风患者最好不喝黄酒，黄酒虽然嘌呤不高，但摄入后会增加体内嘌呤合成）。 黄酒由于想起浓郁，味道醇厚，度数不算高，还经常被用来料理调中味去腥，比如绍兴花雕酒最适合用来蒸鱼，淮扬菜西也经常离不开黄酒。
说起喝酒大家又自分两派，一派朋友滴酒不沾，认为喝一口酒就对 健康 不利，另一派朋友认为“适当喝酒有利”，可又一喝酒控制不住量，分明就是用这个借口来搪塞。真的能做到适当喝酒自控能力强的人感情也没几个，如果真是如此我给这样的朋友作个揖，你们必定是生活中自控能力强的成功人士！
我个人认为，毕竟酒在中国传承千年，它的存在必然有它的道理。虽然国外很多研究发现哪怕是喝少量的酒也对 健康 不利，最好是一口都不喝，但我觉得的确也有“适当喝酒有利 健康 ”的说法，少量的酒能降压，但过量的酒会升高血脂、血糖。研究发现如果每天酒精摄入量在10g以内，40随后心脑血管发病几率低于1%，每日酒精摄入量按照膳食指南推荐量（男性25g，女性15g，25g酒精大概是750ml淡啤酒，红酒/黄酒一大杯，白酒二两左右），但如果喝更多酒，则会飙升到40%以上。酒精对人体的影响此消彼长，看个人体质，也许适当喝酒有利 健康 更大，也可能有朋友弊大于利。并不劝大家一口酒都不能喝，但一定要适量，长期酗酒的下场肯定是威胁 健康 。
黄酒是我国独有的古老酒类，与啤酒，葡萄酒并称为世界三大古酒。在3000多年前的商周时代，中国人独创用酒曲复式酿造法酿造黄酒。黄酒 历史 悠久，品种繁多，各地都有不同有名的黄酒。比如我们熟悉的状元红，花雕酒都是著名的黄酒。
黄酒以大米等粮食为原料酿造，酒精含量低14%---20%，是低度粮食酒。含有丰富的营养，约有21种氨基酸，人体必须的八种氨基酸黄酒都具备，被誉为“液体蛋糕”。
黄酒既是饮品，也能作调料，在中医上也有一定地位，有很多保健功效的。
黄酒具有通经活络，活血驱寒的功效。还能作为药引，引导其他药物的药力到达病变部位或者经络，起到“向导”的作用。黄酒能与药剂配合，增强疗效，保护胃肠道，解毒，也使其更好喝，起到矫味的作用。
黄酒营养元素丰富，氨基酸，矿物质含量多，其中钙，镁，钾，磷，铁，以及铜，锌，硒等元素对人体都有极大的好处。
镁尤其难得，是人体糖，蛋白质，脂肪代谢和呼吸酶系统不可缺少的辅助因子，也是维持肌肉兴奋性和心脏正常功能，保护心脑血管所必须的。硒能消除体内过多的自由基，具有提高免疫力，抗衰老等功效。
所以黄酒有抗衰老，护心脏，美容养颜的作用。
黄酒是大米等粮食为原料酿造成的，淀粉，蛋白质被分解成小分子物质，如氨基酸，有机酸，各种维生素，糖类等，这些物质易吸收对人体有好处，所以黄酒被列为营养酒类，适量饮用对人体有好处的。
当然黄酒含热量多，多吃会发胖，对于儿童老人，肝病患者不宜饮用。
黄酒，早先我就听说有这种酒，只不过它是产在南方。我们这边是北方，所以大多数人家都不会备黄酒，没人喝它，做菜也不会用到。大家常喝的都是些白酒、曲酒，啤酒，葡萄酒等等。
在医药书中也常会看到有用黄酒作药引子泡中药的，当时是不清楚为什么会用它当引子，而不用其它酒。现在看到这一题目，很感兴趣想了解一下它，上百度查看，一目了然。
黄酒原来就是米酒，它是由糯米、粟米等酿造而来的。它更是对身体 健康 有着多种的好处。
1、黄酒营养丰富，含有21种氨基酸，其中有8种是人体必需的氨基酸。
2、黄酒含锌量多，可促进食欲 ，有改善肠道菌群，帮助消化的功效。而且不伤脾胃。
3、通经活络，促进血液循环，有增强新陈代谢的作用。
4、祛风驱寒，妇女产后适量服用可以帮助加快排出恶漏，促进子宫收缩，对产后受风也有一定的疗效。还可预防感冒。
5、适量饮用黄酒，可以增强男女生育能力。
6、防治血压升高和血栓形成。还可以保护心脏。
7、作为药引子，可帮助引导药物直达病灶，得已增强药物的药用功效。
8、美容养颜、抗衰老。
黄酒作为中国独有的且 历史 悠久的一种酒类，其营养价值高，功效好处多，这其中尤以房县黄酒和绍兴黄酒为最好，绍兴黄酒商业化比较早，营销广告做的早，知道的酒友也多，房县黄酒 历史 比绍兴黄酒更早400余年，因为地理因素，并没得到绍兴黄酒一样的发展，目前主要是房县的农户在用流传下来的传统工艺手工酿造，我这么多年一直在喝，每次都找农户买。有兴趣的酒友可以关注公众化“房县土城黄酒”我就是通过公众号找到农户的。这边也喝酒友们分享一下农户发过来的酿酒方法，有兴趣的朋友可以看看，最后会为大家详细介绍黄酒的功效与作用：
房县黄酒的酿造方法：
1.淘米
2.上甄
3.蒸米
4.出锅
5.拌曲
6.淋霉
7.晒霉
8.垒窝
下来为大家介绍一下喝黄酒的功效与作用：
黄酒富含氨基酸丰富
房县黄酒的成分除了可见的乙醇和水外，还富含有多达18种氨基酸，18种氨基酸种有8种是人体自身无法合成但生长发育又必需的氨基酸种类。这8种氨基酸，在房县黄酒之中含量比同体积的啤酒、葡萄酒多一倍以上。
黄酒有主消化
房县黄酒中含有许多人体非常容易吸收消化的营养物质，这些物质有：糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类.甘油、高级醇、维生素等，同时还含有多种有机酸。黄酒中的这些营养物质帮助黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。
黄酒能舒筋活血
房县黄酒口感偏微苦、微甘、微辛。冬季宜温饮黄酒，经过微微加热的黄酒可活血祛寒、通经活络，帮助人体地域冬季的寒冷，预防感冒。
黄酒可以美容抗衰老
黄酒富含B族维生素，含量最高的维生素是B1维生素、B2维生素、尼克酸、维生素E等等，长期适量饮用房县黄酒可以美容、抗衰老。
黄酒能够促进食欲
黄酒锌元素含量高，每100毫升房县黄酒含锌量达到0.85毫克。医学角度来说，人体无法缺少蛋白质，而锌又是人体能量代谢及蛋白质合成的重要成分，人体缺锌，就会出现食欲不振、味觉灵敏度降低，性功能下降的症状，适量饮用黄酒可以补充锌元素，促进食欲。
黄酒能保护心脏
黄酒中富含多种人体必需的微量元素，例如每100毫升房县黄酒中含镁元素量达到20～30mg，这个比例与同体积的葡萄酒比高10倍，在预防治疗心血管疾病中，房县黄酒中的这些微量元素可以有效防止血压升高、血栓形成的功效。因此，适量饮用正宗房县黄酒，能够有效保护心脏功能。
黄酒是理想的药引子
房县黄酒与白酒、啤酒，红酒相比更佳适合做中药的药引子，这么说可能很多人会有疑问，现在就告诉大家为什么。虽然白酒溶解中药的效果比黄酒好，但是他的缺点是刺激较大，不善饮酒者用白酒做药引服用后可能出现腹泻、瘙痒的症状。啤酒因为其酒精度过低对药物溶解性不好，不利于中药有效成分的溶出，红酒就更不适合做药引了。
以上是为大家介绍了黄酒的的多重功效，希望对大家有帮助。
黄酒的功效和作用有哪些呢，黄酒在南方可能比较多一些，它主要这几个方面的一个作用。第一个黄酒它含有丰富的氨基酸，这个其中有八种必需的氨基酸，在黄酒中含量，它要比同量的葡萄酒啤酒，要多一倍到数倍，黄酒的这种必需氨基酸含量丰富。第二它易消化，黄酒当中含有许多，易被人体消化的营养物质，比如说糊精、麦芽糖、葡萄糖、 脂类等等，它这些黄酒在胃肠里边，比较容易消化，所以它不伤这个脾胃。第三黄酒它有舒筋活血的作用，冬天常饮黄酒可以活血驱寒，通经活络，能够有效地抵抗寒冷的刺激，对预防感冒有好处，适量的运用可以有助于全身的血液循环促进新陈代谢。第四它有美容抗衰老作用，黄酒当中它B族的维生素，它黄酒是B族维生素，一个良好的来源，维生素B1B2，维生素E都很丰富，长期饮用以后，有利于这个皮肤的美容。第五它有促进食欲的作用，黄酒当中的锌含量比较高，而锌它是人体这个能量代谢，和蛋白质合成重要的成分，缺锌的时候食欲味觉都是下降的，性能力也是下降的，所以常喝黄酒它可以促进食欲，增加进食量，同时也有助于提高性功能。第六黄酒它有保护心脏的功效，黄酒当中含有多种微量元素，比如说镁它比葡萄酒当中高很多，这些微量元素在心血管疾病当中，防止血压升高，防止血栓形成有一定的作用，因此常适量饮用黄酒对，心脏有一定的保护作用，主要有以上诸多的作用。
黄酒(Chinese rice wine)是世界三大古酒(啤酒、黄酒和葡萄酒)之一，以稻米、黍米、黑米、小麦、玉米等谷物为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存和勾兑等工序酿造而成。
中药处方中，常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药，调制各种药丸及制作药酒，它对许多种疾病都具有辅助治疗作用。《本草纲目》中详细记载了70种可用于治疗疾病的黄酒药酒。黄酒酿造方式为我国特有，但我国地域广阔，各地酿造与制作原料有很大差异。福建红曲黄酒、浙江绍兴黄酒和山东即墨老酒分别是红曲稻米酒、麦曲稻米酒和北方黍米黄酒的典型代表。
一方水土养育一方人。《黄帝内经》说五谷为养、五果为助、五畜为益、五蔬为充，把中华民族数千年传统饮食结构勾勒出来，以素食为主的国人基本体质属中性偏寒，而黄酒性温热，更适合中国人的体质。
黄酒营养丰富、酒性柔顺、酒体丰满、酒味醇厚，食用 历史 久远并被作为中药药引，是中国传统保健 养生 佳品。其中含有丰富的营养和功效成分，如氨基酸、维生素、活性肽、低聚糖、多酚类、黄酮类、萜烯类和生物碱类等，具有抗氧化、抗衰老、降血压、降血脂和胆固醇、促进睡眠和免疫调节等生理功效。
抗氧化是预防很多疾病癌症、动脉硬化、糖尿病、白内障、心血管病、老年痴呆、关节炎等的重要途径。黄酒具有较强的抗氧化活性和自由基清除率能力，黄酒中抗氧化性功效成分包括酚类（儿茶酚、没食子酸、丁香酸）、活性肽、美拉德反应产物和矿物质(如硒)等。
黄酒中存在具有较强ACE (血管紧张素转换酶)抑制活性的肽，对多肽组分进行提纯和降血压、降胆固醇体外活性试验，分离鉴定出5种降血压活性肽和1种降胆固醇活性肽。
黄酒在代谢和免疫调节方面的功效与其含有丰富矿物质、维生素、活性肽、糖类尤其是低聚糖密切相关。黄酒中矿物质包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。黄酒中富含的B族维生素、维生素E和谷胱甘肽等成分能够增强机体抵抗力，有解毒及排除重金属作用。
温热的黄酒能驱寒祛湿，对腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。
总而言之，绍兴黄酒能够通血脉、厚肠胃、润肌肤、散寒湿气、养脾、扶肝、除风下气。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。而且它酒精度低，刺激性小，睡前喝一点绍兴黄酒，可起到活血通经及放松的作用，容易入睡。
黄酒是以优质糯米为主要原料的酿制酒，营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富葡萄酒，此外还含有许多易被人体消化的营养物质，如糊精，麦芽糖，葡萄糖，酯类，甘油，高级醇，维生素及有机酸等。
黄酒具有疏经活血的作用。黄酒气味苦、甘、辛。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。抗衰护心，厚胃肠、养脾扶肝、增进食欲、消除疲劳等诸多益处。
黄酒有什么功效
1、美容抗衰老。黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1.B2.尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。
2、增强免疫力。黄酒含丰富的功能性低聚糖，如每升绍兴加饭酒中的异麦芽低聚糖、潘糖、异麦芽三糖含量达6g。这些低聚糖是在酿造过程中，物料经微生物酶的作用而产生的。功能性低聚糖进入人体后，几乎不被人体吸收、不产生热量，但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育，可改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。
3、预防心血管病。黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。
扩展资料：
黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。黄酒中已检出的无机盐达18种，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。
黄酒中的维生素B、E的含量也很丰富，主要来自原料和酵母自溶物。黄酒中的蛋白质含量为酒中之最，每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达16g，是啤酒的4倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在，易被人体吸收。肽具有营养功能、生物学功能和调节功能。绍兴产黄酒中的氨基酸达21种之多，且含8种人体必需氨基酸。
参考资料：黄酒竟然有这些保健功效7个理由让你常喝它--人民网
黄酒的功效和作用
黄酒是我国具有悠久历史的酒种，一般比白酒的度数要低些，其功效和作用有以下几方面：
1、舒筋活血的作用，黄酒可以活血祛寒、通经活络，适量常饮可以促进新陈代谢，改善血液循环；
2、可以美容抗衰，黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期少量饮用，可有活血、促进血液循环的作用，有利于美容、抗衰老；
3、可以促进食欲，锌是能量代谢及蛋白质合成的一个重要成分，缺锌的时候，食欲、味觉都会减退，性功能也会下降。黄酒中锌的含量不少，每100ml绍兴的黄酒中含锌是0.85mg，所以饮用黄酒有促进食欲的作用。饮用黄酒的时候有些注意事项：即成年男性每天摄入的酒精量不要超过25g，女性最好不要超过15g，黄酒一般在15°左右，所以建议男性每天喝黄酒不要超过200ml，女性不要超过125ml。
