绿豆真的能去火吗？
绿豆是生活中常见的食材，具有清热去火解毒的食疗功效，绿豆汤、绿豆粥，是家庭常备的夏季清暑饮品，绿豆芽更是常吃的蔬菜品种之一。
绿豆的营养价值
100克绿豆的营养成分:
热量319大卡，蛋白质21.6克，脂肪0.8克，碳水化合物62克，膳食纤维6.4克，维生素A原22微克，胡萝卜素130微克，维生素E10.95毫克，烟酸2毫克，钙81毫克，钾787毫克，镁125毫克，铁6.5毫克，锌2.18毫克，硒4.28毫克。
营养价值分析:
1.绿豆蛋白质含量在22%左右，远比谷类食物要高，是大米的3倍，面粉的2倍，人体九种必需氨基酸齐全，与谷类食物同食，如绿豆粥不但可以解暑解毒去火，还可以弥补谷类必需氨基酸的不足，做到蛋白质互补。
2.绿豆碳水化合物含量丰富，超过50%，是良好的能量来源，又富含纤维素，是非常优质的豆类食物。
3.绿豆中胡萝卜素、维生素E、维生素B含量也十分丰富。
4.绿豆中钙、铁、锌、硒、钾、镁的含量都比较高，可以补充多数植物性食物的不足，钾、镁对于稳定血压保护心脏具有重要意义。
5.绿豆还含有多种生物活性成分，如豆香素、生物碱、植物甾醇、皂苷等，因为这些成分的存在而使绿豆具有了更多的食疗效果。
绿豆的食疗功效
1.清热解暑去火:
夏季酷暑高温环境下，一碗清凉可口的绿豆汤，可以补充水分的丢失，又能够补充因水分流失而减少的矿物质减少，有效补充一部分人体容易缺乏的钙、铁、锌、硒等，缓解高温下的水和电解质失衡。
2.解毒:
绿豆蛋白等成分可以与重金属结合形成沉淀物，从而减少有毒物质的吸收。
3.降血脂:
绿豆中含有植物多糖，能够促进胆固醇在肝脏中分解为胆酸，加速胆汁中胆盐的分泌，降低人体对胆固醇的吸收。
4.增进食欲:
绿豆含有的蛋白质和磷脂具有提高神经兴奋性的作用，能够增进食欲。
5.保护肝脏:
绿豆的解毒功效，可以减轻肝脏负担。硒蛋白抑制酶，能够减少蛋白质的分解，起到保护肝脏的作用。
绿豆可以有很多吃法，比如绿豆汤，绿豆粥，绿豆糕，绿豆沙，绿豆芽等。
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这个问题，还要从去“火”来说，什么是“上火”？
“上火”其实是传统中医的概念，而现代医学并非有上火的概念，上火在传统中医中是指人体阴阳失衡，是一种人体内一种看不见的“火”，而这种火为命门之火，失去制约，就会改变了正常的潜藏功能，火性就会浮炎于上，人们就会出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔热烘、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙疼等症状，这就是上火。
绿豆的功效和作用
绿豆是一种药食兼用的食物，不仅有良好的实用价值，还具有非常好的药用价值，纵观所有的古代医书都记载绿豆具有清热解毒的作用，比如：
《本草纲目》：“厚肠胃、作枕，明目。治头风头痛，出吐逆、治痘毒、利肿胀，解草木一切诸毒”
《本草求真》：服此性善解毒，故凡一切痈肿等症无不用此奏效。
《开宝本草》：”消肿下气，压热解毒”。
“上火”有哪些类别，如何降火？
从上火的性质来看，有虚火和实火之分，正常人的阴阳是平衡的，实火就是阴正常而阳过多，一般症状较重，而虚火是指阳正常阴偏少，所表现的症状轻，但时间较长，伴手足心热，潮热盗汗等。所以清火是要根据是哪种火具体来清。而且五脏都可能会有“火”产生。
一般来说，人体轻微上火、通过适当调养、会自动恢复，如果上火比较厉害，就需要用一些药物来帮助降火。如果是实火，中医常用各种清热、解毒、降火的药，连吃三天就可以。
绿豆可入药，正好性寒，具有清热解毒、利尿消肿，防中暑的作用。可以从中起到去火的作用，特别是针对胃火，比如便秘、腹胀、舌红的人都可以。
由此可见，绿豆是可以起到去火的作用。当然了、上火的因素很多，除了食用药食两用的食物来降火，还要养成有起居规律，注意劳逸结合、按时休息，避免熬夜。多食蔬果、多喝水，少食辛辣刺激高能量食物。
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绿豆属于凉性食品，有凉血清热的作用，适合热性体质的人员选用，有胃寒、风湿骨病的人禁用此品。
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绿豆能够去火。但是做法不同会让绿豆去火功能有很大差别。
先看看中医理论中怎么说的：
《开宝本草》记载：“绿豆，甘，寒，无毒……亦煮食，消肿下气，压热解毒。”
《本草纲目》记载：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。”
可见本草典籍中都极为推崇绿豆的清热去火、解毒的功效。
再从现代营养学角度来看：
绿豆的清热去火能力来自它的生物活性成分，主要是多酚黄酮类物质。这类物质具有抗氧化性，主要集中在绿豆衣中，也就是绿豆皮中。而绿豆肉中多数都是蛋白和淀粉。
所以如果你想最大程度的发挥绿豆去火的功效，那就把绿豆煮开后再煮个5~10分钟，先喝碗汤，这时候的汤还保留了大量能够去火的生物活性成分。
然后再继续煮，可以吃绿豆沙。但是绿豆沙、绿豆粥去火能力就很弱了，长时间的烧煮已经把绿豆皮上有去火功能的成分破坏得差不多啦！
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绿豆营养丰富。籽粒含蛋白质20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%及各种矿物质和维生素。蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸。绿豆是防暑的饮料，可制成多种糕点、粉丝、粉皮，酿制绿豆大曲和烧酒。用途较多，李时珍称其为“菜中佳品”。
中医认为，绿豆性味甘寒、入心、胃经、具有清热解毒、消暑利尿之功效。历代中医文献记载与民间实际应用，总结绿豆的功用为：清热解暑，止渴利尿，消肿止痒，收敛生肌，明目退翳，解一切事物中毒。
《本草纲目》里记载：用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤；绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤；绿豆皮解热毒、退目翳；绿豆芽可解毒。
一、绿豆的功效和作用
1、抗菌抑菌
（1）绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。
（2）通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。
2、降血脂
研究发现 ,绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似 ,植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶 ,使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和 /或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。另外 ,大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用 ,绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。
3、抗肿瘤
有实验发现 ,绿豆对吗啡 +亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。另有实验证实 ,从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病L 1 2 1 0细胞和人白血病K 56 2细胞有明显的抑制作用 ,并随酶剂量增加和作用时间延长 ,抑制效果明显增加 ,同样作用48h, 0.7U/ml的酶其抑制率分别为52 %和14.1 % ,当酶增加为3.5U/ml,可分别达77.1 %和 85.8% ,而以0.2 0 %、1.0 %、2.0 %、4.0 %、6.0 %、10.0 %的酶作用于癌细胞 72h,其抑制率分别为25.8%、40.0 %、55.3 %、72.6 %、77.9%、82.9%。
4、解毒：体内热毒 食物中毒
绿豆有解毒作用，主要是指绿豆中的一些有机类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之不易被胃肠道吸收，从而起到解毒的作用。
我国古代众医家都指出了绿豆清热解毒的功效，其中有上面讲的因身体里有火而生的热毒，如长痘疮等症。
另一方面，对各种中毒情况比如食物中毒，绿豆都能起到缓解或解除的作用。如李时珍在《本草纲目》里说：“绿豆，消肿治疽之功虽同亦豆，而压热解毒之力过之”，“绿豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切诸毒，宜连皮生研，水服。”
小提示：讲了绿豆，就不得不提绿豆芽。绿豆芽为绿豆水发成的芽菜，也是大家常吃的蔬菜。中医认为，绿豆芽味甘性凉，入胃和三焦经，最擅于清热解毒、利尿醒酒
5、清热：吃绿豆可以败火
首先，最为人熟知的就是绿豆可以清热。在烈日炎炎暑气袭人的夏季，喝上几碗冰凉的绿豆汤，烦渴顿减，神清气爽。为什么绿豆有这样好的功效呢？
不过说绿豆能清热，指的不单是“暑热”，“暑热”含义就太狭隘了，只能指夏天，而绿豆的食用是不分时令的，只要是身体里有“火”，那么就能用绿豆祛除。正如所说的“润燥热”一样，“燥热”是什么？从医学的角度说，就是体内有燥火，像目赤肿痛，牙龈、咽喉痛，耳鸣或鼻出血等，都是燥气损伤了津液，就是平时说的上火了。
6、养脾胃：中和过食荤、辣的胃热
绿豆还有个很好的作用是“厚肠胃”，怎么理解呢？中医上把有补益肠胃或使肠胃健实的作用称为厚肠胃，说绿豆能补益肠胃，多指它能够清肠胃之热。
我们知道五脏属阴，六腑为阳，脾与胃相表里，脾属阴喜燥恶湿，胃属阳喜润恶燥，一旦我们饮食不注意，过荤过辣，胃就容易生热，这时性寒凉入胃经的绿豆，最能起到滋养脾胃的作用，人们常说绿豆粥败火就是这个原因。
小贴士：绿豆性寒凉，脾胃虚弱和寒凉体质的人不宜多吃。但如果要避免吃得过于寒凉，可以选择多加一些粳米煮粥，粳米性平，补中益气，正适合脾胃虚弱的人食用。
二、禁忌
1、正服用药物者
绿豆有解毒作用，如果服用的药物中含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。
不过，服用中药时能否吃绿豆汤就不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。在服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时，未经医师许可，不要擅自服用绿豆，以免降低药效，影响治疗效果。在服用黄芩、大青叶、板蓝根、金银花、石膏等清热类中药时，可与绿豆同服，有助疗效。
2、寒凉体质的人
如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。这类人吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻（严重的话引起脱水），气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
3、老、幼及体质虚弱的人
因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉多，大分子蛋白质需要在酶的作用下，转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。
这类人肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻；喝冰冻绿豆汤，还容易出现腹胀、腹痛、呕吐等。
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能！
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绿豆是可以去火的，因为绿豆本身也是一味中药，有清热解毒、消暑生津、利火消肿的功效。据《本草纲目》记载：“绿豆气味甘寒，无毒……解一切药草、金石诸毒。”
大火熬煮绿豆，待开锅后迅速将剥裂出的豆皮捞出，这个豆皮其实就是绿豆衣，清热解毒效果最好，但口感稍差。煮烂的绿豆已经不具备清热的药性，而是作为食物的营养价值更好，因此多喝绿豆粥有滋补五脏尤其是肝脏的作用。
绿豆去火汤最好是绿豆煮半小时内的汤汁，它有清热解暑的效果，同时口感也最好。
当然绿豆汤也有禁忌，这几类最好少喝绿豆汤。
属于寒凉体质的人
四肢冰凉、腹胀、腹泻便秘等症状者，不适应太频繁饮用绿豆汤，否则会加重症状，甚至引发其他疾病。
老人、儿童及体质虚弱的人
绿豆中蛋白质含量比鸡肉还高，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。
正在服用各类药物的人
绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物，然而，这些解毒成分也会分解药效，影响治疗。
要避免绿豆吃得过于寒凉，不一定喝绿豆汤，可以选择吃绿豆粥。将米、绿豆分别淘洗干净，一同下锅加水煮成粥，如果要单独用绿豆煮甜水饮用，必须煮烂绿豆才不至于吃得太凉，因为绿豆刚煮开花时凉性最强。
美好生活源于健康之初，健康之初，健康科普专业媒体！
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绿豆真的能去火吗？
绿豆的确能清热祛火解毒。
绿豆。
性味；甘、寒。
归经；心、肝、胃。
主要功效；清热、消暑、利水、解毒。主治暑热烦喝、感冒发烧、霍乱吐泻、痰热哮喘、头痛目赤、口舌生疮、水肿尿少、疮疡痈肿、风疹丹毒、药物以及食物中毒。
西医临床报道：
1，治疗高脂血症。
2，治疗复发性口疮。
若有其他问题，可“关注”我的，我会为你们详细解答。
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能不能去火其实也并不是大众的意见，可能会因人而异，比如刚好有些朋友对绿豆吸收利用能力强，而绿豆又刚好是他们所需的，那可能对他们来说“降火”能力就强，也有不少朋友吃了绿豆可能没什么改善，总之根据自己的情况来判断为宜。
“去火”这个词语其实也是在传统医学上的说法，传统医学上有“上火”一说，上火就是体内“阴阳不平衡”，因为中医把阴和阳比作两团不同的火焰，如果某一边的火焰弱了或强了，都可能体现出“上火”的症状，两团火焰如果都比较旺盛，相互制约，身体就会比较平衡健康。
如果是阳气过剩，那么热症就浮现，可能出现五心烦热、目红面赤、口干舌燥、多汗易怒、心悸、眼角分泌物增多等情况，这是一种“实火”的体现，如果阳气劳损比较严重，那么阴的一方火焰则相对更胜，同样体现出一些类似上火的症状，但这样的上火症状因为是阳气劳损所致，被称为“虚火”；另一种虚火可能是因为“阴”的亏损，导致阳气体现出更胜的情况，其实这样也算是劳损所致的上火，也是虚火。举个很好理解的例子，比如阳气旺盛，新陈代谢快，我们容易口渴，总想喝水，但如果阴损严重，阴液不足（阴主掌管我们的津液，如口水、汗水、泪水、血液等），同样会出现容易口渴的症状，所以但从“上火”来看的话，还得追根究底，看清楚到底是虚火还是实火。如果用清热消暑的食物去治疗虚火，则可能会浇灭阴火或阳气，让上火症更严重，如果是实火，可能才用对了地方。
绿豆在传统医学上是一种“甘”“寒”食物，寒性食物则是有助消暑清热的，绿豆的主要功能是清热解毒，能够消除烦渴，接触疮毒痈肿，能利水，改善水肿，润皮肉。主要是用来消“实火”的，如果是一个体弱多病，阴液不足，需要增强阳气或滋阴的朋友来吃绿豆，那么可能就不太合适，绿豆可能让阳气更折损一筹，则上火症状可能得不到缓解，所以也没起到“去火”的效果。对于这样的朋友，反倒是吃点山参、黄芪、银耳、大枣、花生等来补气养血、增进阳气，滋阴补肾可能会让“火气”消下去。
我们生活中有很多朋友，但凡自己口角生疮了，脸上长痘了，觉得身体容易出汗，心悸烦热，就觉得应该清热压火，喝凉茶、吃绿豆、啃西瓜、嚼苦瓜，但这样大量吃凉性食物，或清热食物可能反倒不会减少这些上火症状，反倒让身体状态更不好，所以不要把上火和清热去火看得太简单了。
当然，绿豆虽然偏凉性，不过它属于味“甘”的食物，日常如果愿意适当吃一点也有健脾和胃的效果，不会对身体的性质影响大，绿豆是一种杂豆类食物，营养还是不错的，含多种矿物质，维生素B族丰富，它们的豆类淀粉也不会过快转化为葡萄糖被吸收，有稳定血糖的效果，对于糖友来说，可以适当在白米饭中加一点绿豆，还有助提高营养，稳定血糖。
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绿豆可以去火的。
中医认为绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤、去火气的功效。绿豆汤是人人皆知的夏季较好的解暑饮料，适宜湿热天气或中暑时，有烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用。
值得注意的是，绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。另外，不适合服药期间饮用，特别是服温补药时不宜食用绿豆，以免降低药效。
