韭菜有什么功效和作用？
古代有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这里的韭就是指的韭菜。
初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。
因此，韭菜又有“春食则香，夏食则臭”之说。
韭菜含有一种独特的香味。这种独特辛香味来源于其所含的硫化物，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。
但是对于很多人来说，韭菜也是一种让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。
韭菜不仅含有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。
同时还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高。
丰富的纤维素可以促进肠道蠕动、减少肠道垃圾，同时又能减少肠胃对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
同时也因为韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以如果一次吃太多韭菜，大量粗纤维刺激肠壁，往往会引起腹泻。
因此，食用韭菜时一定要控制好数量，最好一次食用100-200g，不能超过400g。
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悟空问答家常韭菜有那些功效一，韭菜食疗成份：含胡萝卜素，维生素C，矿物质有，钙，磷，铁，大量的纤维素和蛋白质，碳水化合物和挥发性芳香油。二，性味与功效：味辛温。有温阳解毒，下气散血，调合脏腑，益阳止泄，益肾补肝，充肺气壮，止痛生肌，助阳固精，故有(起阳草)之说。三，主治应用：肋间神经痛，吐血，鼻血，血尿，下痢，糖尿病，痔疮，脱肛，被虫螫伤，铁打损伤等。四，有抑制作用：韭菜有特殊香味能刺激肠胃，增进食欲，对痢疾，伤寒，大肠变形杆菌，金黄葡萄球菌有特殊抑制作用。五，介绍农家蒸饺制法与功效1，健康功效：益气生肌，助阳固精，温中，补肾益肝功效。2，食用材料：韭菜200克，猪肉500克，饺子皮500克，花生油25克，葱花15克，白糖15克，姜末，白抽，盐，适量少许。3，蒸饺制作工序：(1)将猪肉绞细粒，放入大碗加姜末，葱花，盐，糖拌匀15分钟后，热锅内放入花生油快火妙熟起装盘上作心料。六，韭菜食疗应用功效治法1，反胃病症：韭菜汁100克，牛奶一盏，生姜汁半两和匀，温服。2，跌打损伤，瘀血肿痛：鲜韭菜3份，面粉1份，共捣成糊状，敷于患处，每日敷2次即可。3，阳道不振，腰膝冷痛：韭菜白8两，核桃仁2两，同芝麻油炒熟，日食2次，连服10天。4，牛皮癣外擦：韭菜汁与大蒜捣成泥状进行外擦，日二次擦8天。5，鹅掌风外擦：韭菜汁适量与蓖麻子捣烂外擦，每日擦2次见效。
编后，李时珍说：韭叶温热，根温功用相同，生则辛而散血，温热则甘而补中，乃肝之菜。客家吴氏。谢！谢！
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问题：韭菜有什么功效和作用？答案：韭菜有很好的药食功效和作用。韭菜有补肾温阳、益肝健胃、顺气理血、润肠通便，有增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌等功效。韭菜是种柔嫩香辛类蔬菜，有鲜美的风味，有辛辣的味道，既可作烹饪时的佐料，又可炒食、凉拌吃、做汤吃，还可用来拌馅包水饺，蒸包子，做烙馅饼等等食法。韭菜营养价格非常高，营养物质十分丰富。据资料显示，每100克韭菜中含蛋白质2.7克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物2.4～6克，膳食纤维1.2克。韭菜含有大量的维生素，如胡萝卜素1.37毫克，维生素A 10.1毫克，维生素B 20.14毫克，维生素C 25毫克。韭菜中含的矿物质元素非常多，如钙50毫克，磷48毫克，铁1.2毫克。此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，所以具有辛辣味，有促进食欲的作用。总之，韭菜是良好的药食两用性蔬菜，营养非常丰富。【以上是本人观点，如有不妥，请大家在留言区处留下你宝贵的意见，并积极参与评论，特邀请大家关注三农达人旭日东升付先，一起探讨三农问题！】
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能肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来，随大便排出体外，故有“洗肠草”之称。
想具体了解韭菜的功能，可以参考一些医药类的书，上面应该有比较全面的答。
希望我的回答对你有所帮助。
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韭菜是我们日常生活中经常吃到的一种蔬菜，我们对它在熟悉不过了。韭菜也被人们称作壮阳草、草钟乳、扁菜、懒人菜、起阳草等。韭菜的日常吃法很多，最常见的吃法如下：可包馅、可炒、可腌、可烤等。韭菜不但是一种美食也是一味中药，可壮阳、可补肾，更令人们喜欢的是韭菜中含有多种对人体有益的微量元素，主要含有钙、铁、磷等。另外韭菜中还含有糖、蛋白、维生素A和维生素C、胡萝卜素和大量的纤维等。一、韭菜都有什么样的的功效和作用？1 、 经常吃韭菜能有效的增进人体内的胃肠蠕动，这样就减少了粪便在人体肠道内的停留时间，对于通便和改善便秘很有作用。为什么这样说呢？这主要是因为韭菜中含有大量维生素和粗纤维的缘故，因此，韭菜也被称为“洗肠草”。2 、由于韭菜属于温性 ，而且味道又是带有辛辣，因此具有补肾补阳和温中下气的功效与作用。经常吃韭菜可防治阳痿、遗精、早泄等疾病。因此，韭菜也被称为 “起阳草”，在这值得提出的是韭菜中并无“壮阳”成分。3 、 由于韭菜中含有一定数量的硫化合物成分，它们对扩张人体的血管、降低血脂，控制 “三高”症状也有一定的预防作用。4 、韭菜另一层作用是杀菌和消炎 ，主要表现在它能有效的对人体内的痢疾杆菌、伤寒菌以及大杨杆菌还有金黄色葡萄球菌都有明显抑制作用。另外，韭菜中还含有大量的粗纤维和挥发性成分和硫化合物，因此，它既能扩张血管，也能降低血脂，对人类的三高症状也有一定的预防作用。5 、 由于韭菜中含有的辛辣气味具有散瘀活血、行气导滞作用。因此，韭菜也适用于跌打损伤、反胃、肠炎以及吐血和解毒，胸痛等症状。6、由于韭菜中富含维生素A，因此，日常多吃韭菜能起到美容护肤以及明目和润肺的作用。另外，经常吃韭菜还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病。二、韭菜不适合哪几种人吃？胃肠消化不良的、反酸、烧心的，还有患阳亢及热性病症的，另外，还有患有扁桃腺炎和鼻蓄脓、中耳炎的人不能吃韭菜。还有不喜欢吃辣的、容易引起过敏的人也不宜吃韭菜。再有就是以下的特殊人群日常也要少吃韭菜。比如：缺钙的老人和孩子等。这主要是因为韭菜中含有草酸，而草酸又很容易和矿物质发生拮抗反应，影响胃肠的正常吸收。还有就是患有急性支气管炎、急性上呼吸道感染的、慢性支气管炎发作患者，如果吃韭菜就极有可能会使症状加重。结语：本文既介绍了韭菜的功效与作用也阐述了几种人不能吃或少吃韭菜的原因。其目的，就是告诉我们如何选择健康的生活饮食方式。选择健康，是我们生活的必须。
本文图片来源于网络，在此深表谢意。
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韭菜似乎很神奇，和朋友聚会时，他们总说，男人要多吃韭菜！莫非，韭菜真有一些特殊的功效？老邪就来聊聊韭菜。
很多道理就是这样的，人们说着说着，就仿佛成真了，我们需要有正确的认知。韭菜就是一种蔬菜，它的营养价值我们就略过了，主要还是要从药用上来说明问题，并且结合日常生活中的一些不实之说，来了解它的作用。
乡间芳草万般好，利用起来就是宝，韭菜也是药材，就连莴笋，苦苣菜这些都有药用价值，韭菜自然也少不了。
韭菜有温中下气的作用
韭菜在《礼记》中有“丰本”之称，《诗经》中起名为“韭”，可见韭菜早已被人挖掘出价值了，食用的人多，不同的地方给它起了不同的名字。起初在食用时，吸引人的是韭菜自身的强烈气味，这种气味给人的感觉是有走窜感，会不会也能调节人身体内的气呢？随着中医的发展，韭菜的药用价值也被挖掘出来了，《本草拾遗》中就记载着“温中，下气”的功效，就是疏通中焦这部分的气，比如里寒腹痛，胸痹疼痛等等。
这个作用对胃有很大的好处，也就是所谓的“健胃”，可以调和我们的脏腑，其实也是促进消化的一种手段。
韭菜有益阳的作用
在《药谱》中，韭菜有“起阳草”之称，这就是当下人们较为关心的一点了，其实在《本草拾遗》中也有益阳这个说法。韭菜本身也入肾经，而它是温性之品，自然就能温肾了，对阳道不振，腰膝冷痛等病症均有好处。人们或多或少知道有这个好处，却不知道，只有正确的入药方式，才能发挥出价值，要发挥起阳的作用，在《方脉正宗》中还提到“同脂麻油炒熟”的过程，可见日常生活中的“吃韭菜”，用处其实并不大。
韭菜辛味发散，还有散血的作用，《丹溪心法》中有各种用法，比如用于吐血，经血逆行等等，这里就不一一阐述了。
韭菜有很多的作用，我觉得没有什么特殊的，尤其是益阳这方面，通过吃一顿韭菜炒蛋就想得到药用的效果，这恐怕有点难度，还是要看个人体质用合理的方法配伍用药，才对身体有好处，关注老邪，了解更多农村花草。觉得本文不错的话别忘了点赞，收藏起来，感谢！
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韭菜的功效是什么？如何保持韭菜的色泽翠绿。
韭菜，又名起阳草、壮阳草，味道鲜美，香味独特，春天的韭菜品质最佳，有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜也称为“春季第一菜”，因它能将人们处于冬眠的身体各部分唤醒而得名。
中医讲究“春夏养阳”，春天应多吃葱、姜、蒜、韭菜等温性食物，韭菜是养阳佳蔬。春季养生重养肝，此时多食韭菜，可增强人体脾胃之气，肝阳之气也得到升发，对肝功能也有益处。
韭菜可分为根，叶，花，果实种子，它们作用是有区别的。叶，我们习惯称为韭菜。
中医认为，韭菜生品辛、热，入肝、胃经；熟品甘、酸、温，入肝、肾经。具有温中，行气，散瘀，解毒等功效。
韭菜不仅是常吃的蔬菜。而且还具有一定的药用价值。
1.温补肝肾:韭菜虽无壮阳成分，但可以用于治疗肾虚阳痿，腰膝酸软，遗尿等症。
韭饼方:韭菜、羊脂、花椒、砂仁各适量，用酱拌匀，加小麦面做薄饼，常常食之，有补肾助阳，温中下气之功。用于老年脾胃虚弱，不思饮食等诸症。
2.润肠通便，净化肠道:韭菜富含纤维素，能增进肠蠕动，利于肠内容物排出，即可治疗便秘。对预防肠道肿瘤有积极的意义。鲜韭菜取汁加牛奶，频服适量，有养血祛瘀，润化肠道之功。
3.活血散瘀:韭菜捣烂敷跌打损伤处，有一定止血止痛作用。韭菜和根等量，捣烂取汁20ml，温开水冲服，每日一次，用于胃腕瘀血作痛，慢性便秘。
4.降低血脂:韭菜富含含硫化合物，可以起到降血脂的作用。
5.益肝健胃:韭菜的特殊香气，有健胃的作用。
6.延缓衰老:韭菜含有含硫化合物，胡萝卜素，维生素C等成分，可起到软化血管，抗氧化，增强免疫力等作用，从而可防治老年病和延缓衰老。
韭菜冲洗完成后，再用0.5%—0.8％食用碱或小苏打水溶液，浸泡5—15分钟，可减少农药的残留。同时这样做熟的韭菜可保持翠绿色，也可以在菜肴中加入适量的食用碱，也能使韭菜保持翠绿色。
韭菜根有温中，行气，散瘀的功效，韭菜根捣碎取汁，温水冲服，治疗胸痹骨痛。
韭菜子具有补肝肾，暖腰膝，壮阳固精的功效。治疗阳痿梦遗，小便频数，遗尿，腰膝酸软冷痛。
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不知不觉，春天又来了，接下来韭菜的香味将越发浓郁。从养生角度来说，春天是养肝的季节，要多吃一些苗类的植物，比如小汐今天所说的韭菜。在蔬菜类中，韭菜属于调理肝气类的植物，春天多吃韭菜，好处多。
在小汐的生活中，韭菜常用来炒蛋，炒蛏，当然，韭菜炒鸭血也是一道名菜，这也是小汐今天要给大家介绍的一道菜。
鸭血味道比较咸，属于寒性食物，其营养丰富，特别是矿物质铁，所以缺铁性贫血者可以吃一些，能够缓解其头晕目眩等症状。另外，鸭血对肠道中的尘埃、金属类微粒，具有净化作用，所以从事环卫工作、挖掘类工作、纺织类工作的人，可以适当吃一些鸭血。
韭菜，又名懒人菜，味道比较特殊，属于性温的食物，和鸭血正好温寒搭配。有句话说，韭菜春吃则香，夏吃则臭，初春的韭菜最香。再加上韭菜富含丰富的维生素和膳食纤维，以及挥发性精油、硫化物等成分，能够疏调肝气，能够促进肠道蠕动，预防便秘。还有句话说，春寒陡峭，韭菜有散寒的功效，所以初春季节吃些韭菜可健脾胃。此外，韭菜还有增进食欲、活血化瘀、杀菌消炎等功效。
韭菜的杀菌消炎功效，主要源于其硫化物，这种物质不耐热，为了保护韭菜的营养，所以在炒韭菜的时候，最好旺火快炒。
值得注意的是，阴虚火旺、眼疾、肠胃虚弱者不宜吃韭菜；高血压、冠心病患者、肝病、高胆固醇血症等人不宜吃鸭血。
最后，小汐给大家介绍一下鸭血炒韭菜的做法。鸭血洗干净切成片，韭菜洗干净切成段，将鸭血、韭菜、水倒入砂锅中，加入胡椒粉、盐巴、味精、芝麻油，煲熟就可以吃了。
小汐想问一下大家，觉得鸭血炒韭菜好吃吗？有任何看法都可以给小汐留言。
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取新鲜的韭菜37.5克，用开水洗净，手绞取汁约50毫升，用温开水送服即可。取韭菜子少许，磨成粉后，倒入适量老姜汁，调匀后，涂抹太阳穴，一天可7～8次。现代研究表明，韭菜中含有较多的纤维素，能增加胃肠蠕动，对习惯性便秘有益，且可预防肠癌，另外还含有挥发油及含硫化合物，具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用，对高血压、冠心病患者有益。
